【1】焼きたての冷凍パンの紹介です。焼きたての最高の状態を-45°Cの急速冷凍庫で
一気に凍らせて、鮮度を閉じ込めています。急速冷凍することで、あの焼きたて直後の薄いパリッとした
クラスト(表皮)と、みずみずしく、もっちりとしたクラム(中身)の食感が、そのままの状態でキープされます。

【2】こだわりのプティサイズなパンの紹介です。極上の食感を生み出す理由が、この可愛いプティサイズに
あります。このサイズのパンは、窯の中で一気に火を通すことができ、発酵による旨みを閉じ込めた、
絶妙な食感のパンに焼き上がります。テーブルを華やかに彩るプティパンは、食にこだわりを持つシェフからも愛用されています。

【3】オリジナル酵母 「桐生酵母」の紹介です。独自の研究機関として「桐生酵母研究所」を設けて、
オリジナルの自家製酵母を培養しています。強い風の吹く街、群馬県・桐生市で生まれた
「桐生酵母」は、特にパン生地の保湿性に優れ、しっとりと柔らかなパンに仕上がります。

【4】素材へのこだわりかたの紹介

●「パンの味は小麦味」
使用する小麦粉は地域の製粉会社と契約して、良質な群馬県産の小麦粉を主体としています。
焼き上がったときの芳醇な香りと、粉の香ばしさのバランスが最も優れている小麦粉を選びました。

●平窯で炊き上げた国産天日塩
パンづくりにとって塩の選定は「どのようなパンにしたいのか？」を決める思想的な部分。
国産小麦に合う塩を吟味した結果、昔ながらの平窯でじっくり炊き上げた、海の塩にたどり着きました。
高知県室戸沖の海洋深層水を100％使用した平窯結晶塩です。

【5】低温長時間熟成製法について
日本では昔から味噌や醤油、酒などの酵母を使った食品は、冬の寒い時期に仕込む習慣がありました。
それは厳しい冬の気候が酵母の性質を生かし、美味しくまろやかにすることを知っていた先人の知恵でした。
パンづくりでも、現代版寒仕込み「低温長時間熟成製法」を採用しています。
それはまだイーストが発達していない1950年代以前、フランスの田舎でお母さんが丸2日かけて
作るパン。自然の酵母でゆっくりと育てられ、大切に育てられたパンを現代に再現した製法です。

【６】定期購入の紹介です。初めての方限定で定期購入価格が今なら２８％OFFの税込３９８０円で購入することができます。パン８種４０個+スープ１種２袋入です。1人３回まで、この価格で購入できるので、
ぜひお試しください♪４回目以降は５５３５円となります。